請問詹姆士：

為什麼能這麼好做？下班做飯不慌亂！

解救餓忙族的90道姆士流家常菜

館藏條碼號：188110(點選及可預約)

作　　者：詹姆士

出 版 社：寫樂文化

出版日期：2018/04/24

ＩＳＢＮ：9789869561136

同樣的菜色，為什麼餐廳端出來就是比較香？

誰說雞湯只能慢慢熬？

快手主廚詹姆士的第一本「全方味」烹調總秘笈

用廢料煮出營養高湯，自製調味油，用輕醃法讓蔬菜鮮、爽、脆…

做菜方法轉個彎，顛覆你對料理的想像，這樣煮，絕對又快又好吃！

＊不靠重油、不加人工甘味、不浪費瓦斯過度燉煮，以天然食材提鮮出味

＊西廚為體、中菜為用，再調和日式料理手法，各地技法截長補短聰明煮

＊5大技巧，你一定要掌握，做菜就不會老是「欠兩味」！

【高湯】跟山東師傅學自製「常備高湯粉」，不用人工甘味、不必浪費瓦斯熬到地老天荒。

【醬汁】「原湯化原食」，善用「對比」與「搭配」兩大法門，補足原食材味道的不足。

【醃漬與發酵】善用醬油、鹽、糖、醋的搭配，讓食材快速入味、去腥，也正是加速熟成的過程。

【煉油】蝦油、蒜油、花椒油、雞油…只要3~5分鐘，煉出食材天地精華，整盤菜就香得不得了！

【香料】從葡國雞到泰國咖哩蝦，掌握關鍵香料，在家也能完美駕馭異國料理。

【此為每週一書107/04/30~107/05/06僅供預約，次週後可外借】

【為增加流通速度，凡本學期購買之每週一書借期為14天】

如有任何問題請洽圖書館3樓流通櫃台曾瓊慧小姐分機8703