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自由時報電子報/歌仔戲也能吃? 城市科大餐管系蕭仁孟的台式蛋糕出國比賽「銀」了

歌仔戲也能吃? 他的台式蛋糕出國比賽「銀」了

2019-07-03 15:02

23歲的宜蘭青年蕭仁孟(右),靠著以「歌仔戲台」為外觀的翻糖蛋糕,在今年度泰國極限廚師挑戰賽獲得銀牌獎的殊榮,宜蘭縣長林姿妙(左)在縣府表揚。(記者林敬倫攝)

23歲的宜蘭青年蕭仁孟(右),靠著以「歌仔戲台」為外觀的翻糖蛋糕,在今年度泰國極限廚師挑戰賽獲得銀牌獎的殊榮,宜蘭縣長林姿妙(左)在縣府表揚。(記者林敬倫攝)

[記者林敬倫/宜蘭報導]23歲的宜蘭青年蕭仁孟,靠著以「歌仔戲台」為外觀的翻糖蛋糕,在今年度泰國極限廚師挑戰賽獲得銀牌獎的殊榮,宜蘭縣長林姿妙今在縣府表揚;蕭仁孟說,未來希望能繼續增進技術,製作更多以台灣傳統文化為主題的作品,並推廣到全世界去,讓大家知道台灣傳統文化的美。

蕭仁孟以「伴我成長-台灣傳統之美」為作品名稱,製作「歌仔戲台」外型的翻糖蛋糕。(記者林敬倫攝)

蕭仁孟以「伴我成長-台灣傳統之美」為作品名稱,製作「歌仔戲台」外型的翻糖蛋糕。(記者林敬倫攝)

蕭仁孟「歌仔戲台」為外觀的翻糖蛋糕,今天獲得宜蘭縣長林姿妙(左)的表揚。(記者林敬倫攝)

蕭仁孟「歌仔戲台」為外觀的翻糖蛋糕,今天獲得宜蘭縣長林姿妙(左)的表揚。(記者林敬倫攝)

  五結鄉的蕭仁孟,今年才從台北城市科技大學餐飲管理學系畢業,高中開始就投入翻糖蛋糕的創作,由於熱愛台灣傳統文化,作品多以傳統文化為題材,今年5月底泰國極限廚師挑戰賽,他就以「伴我成長-台灣傳統之美」為作品名稱,製作「歌仔戲台」外型的翻糖蛋糕。

  蕭仁孟說,作品含有童年對歌仔戲文化的美好記憶,他希望藉由喜歡的料理和旅遊,把家鄉的文化與美食,帶給全世界,讓更多人瞭解台灣傳統文化之美。

  「翻糖難室難在捏塑與設計!」蕭仁孟指出,製作這樣的翻糖蛋糕,需要3到4個月的時間,除了要注意環境的溫度與濕度,他自己的手溫,也容易讓糖融化,無法成形,他每次動手製作時,都要讓自己的心靜下來,才有辦法好好動工。他表示,除了捏塑,設計出作品也是一大挑戰,學餐飲的他,做設計是跨領域工作,需要花時間去研究,實際去瞭解想呈現的傳統文化。

  談到為何想學習廚藝,蕭仁孟說,由於奶奶是專門做年糕,從小就接觸餐飲業,那時他就立志投入餐飲業,但過程其實很辛苦,因為這個行業要花費的成本很高,像這次去泰國比賽,他就花了8萬多元,這都是他在澳洲工作的辛苦錢。

  談到未來的夢想,蕭仁孟指出,未來他希望能先到外國進修,多看看國外的餐飲文化,學習新的技術,回到台灣後,有機會就會開烘焙工作室,讓更多人學習翻糖蛋糕的製作。

資料來源:https://news.ltn.com.tw/news/Yilan/breakingnews/2841370

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